Как радиалният източен вентилатор елиминира неприятните миризми в производствените цехове за преработка на храни

Защо работилниците за преработка на храни генерират упорити миризми и въздух, наситен с мазнини

Откъде идват упоритите миризми по линия за пържене или готвене на сосове

По линия за пържени закуски горещото олио отделя аерозолизирани мазнини и миризми, подобни на акролеин, които се отлагат по стените и таваните. Радиален източен вентилатор, монтиран над фритюрницата, улавя този въздушен поток в източника му, преди да се разпространи из помещението. Котлите за готвене на сосове добавят пара и сярни съединения, затова въздушният поток е както влажен, така и корозивен, което изисква здраво работно колело и уплътнена система от лагери. Комбинираната натовареност означава, че обикновената вентилация не може да поддържа необходимата производителност. Мазнините също привличат вредители и създават благоприятна среда за бактерии, превръщайки проблема с миризмите в риск за безопасността на храните, който инспекторите проследяват по време на проверки.

Защо конвенционалните осеви вентилатори не са подходящи за мазни въздушни потоци

Осевите вентилатори преместват големи обеми въздух при ниско налягане, което е подходящо за обща вентилация, но не и за отсмукване на въздух, наситен с мазнини. Когато канал или филтър се запълнят с мазнини, нараства противоналягането и осевите агрегати спират или рециркулират миризми обратно в помещението. Радиалната конструкция поддържа въздушния поток срещу съпротивата, като запазва работилницата под вакуум, така че миризмите излизат навън през комина, а не в съседните зони за опаковане. Друг недостатък е замърсяването на работното колело: мазнините се лепят за осевите лопатки и ги дезбалансират, което увеличава вибрациите и намалява живота на лагерите. Изборът на правилно подбран агрегат избягва тези режими на повреда още от първия ден.

Как радиалният източен вентилатор улавя и премества замърсен въздух

Скорост на улавяне и разположение на капака в източника на емисия

Скоростта на улавяне е минималната скорост на въздуха пред лицето на аспирационната решетка, необходима за преодоляване на топлинната струя и страничните въздушни потоци от отворени врати. При изпарения от фризьорски съдове проектните цели обикновено са около 0,5–1,0 m/s в точката на улавяне, измерени при ръба на аспирационната решетка, а не в канала. Поставянето на аспирационната решетка близо до котлето и използването на странични панели за блокиране на страничния въздушен поток позволява по-малък CFM рейтинг да постигне същия резултат и намалява енергийното потребление. Правилно подбран центробежен източен вентилатор достига целевата скорост без излишно голям двигател.

Центробежната работна турбина е проектирана да обработва мазнини и фини частици

Обратно извитият или напред извитият работен вентилатор в центробежния корпус отхвърля мазнините и частиците навън чрез центробежна сила, където те се събират в изцеждащ се резервоар вместо да покриват двигателя. Гладкото балансиране на работния вентилатор намалява вибрациите и износването на лагерите, което е важно в производствена среда с 24-часов режим. В комбинация с променливочестотен контролер (VFD) оборотите на минута се регулират според натоварването, така че системата ускорява по време на пиково готвене и работи на холост ход, когато производствената линия е тиха, което намалява разходите за енергия. Радиалният изпускателен вентил поддържа постоянна улавяне, докато мазнините се натрупват в канала между почистващите процедури.

Хигиенична конструкция и аспекти на въздушния поток, свързани с безопасността на храните

Корпус, подходящ за почистване с вода под налягане, и гладки, лесни за почистване повърхности

Хранителните предприятия извършват ежедневно почистващи цикли с каустична пяна и вода под високо налягане, затова корпусът трябва да издържа многократни промивки. Корпус с класификация IP54 или по-висока, с закръглени ъгли и покрития, подходящи за хранителни продукти, устойчив е на корозия там, където обикновената боядисана стомана се поврежда. Отнемаемите панели за достъп позволяват на персонала да изважда импелера за дезинфекция, а повърхностите от неръждаема стомана предотвратяват задържането на бактерии, което би могло да застраши безопасността на продуктите. Изборът на геометрия, пригодена за почистване, е толкова важен, колкото и изборът на рейтинга за въздушен поток. За приложения с промивка радиалният източен вентилатор трябва да има корпус от неръждаема стомана или с подходящо покритие, които издържат на каустичната пяна и циклите на промивка с вода под високо налягане.

Балансиране на отсмукването с компенсиращия въздух и налягането

Изтеглянето на въздух без неговото заместване създава отрицателно налягане, което противодейства на работата на вентилатора и привлича нефилтриран въздух през процепите около вратите. Балансираната система за подаване на въздух връща темпериран и филтриран въздух близо до пода, така че аспирационната капачка запазва проектната си скорост на изсмукване в областта на устата ѝ. Когато системата за подаване на въздух е недостатъчно мощна, капачката губи способността си да улавя, а миризмите се разпространяват; затова проектът на системата за изсмукване трябва да се разглежда като свързана система, а не като отделен вентилатор. Радиалният изсмукващ вентилатор трябва да съответства на обема на подавания въздух, тъй като изсмукването, което надвишава подаването, привлича миризмите през процепите. При пускането в експлоатация трябва да се провери скоростта на въздуха пред капачката при реална готварска нагрузка, а не само теоретично.

Стандарти и избор на материали за съответствие
Екипите по набавки трябва да се позовават на EN 13779 за вентилация в нежилищни сгради и на правилата на OSHA относно замърсяващи вещества в работния въздух при специфициране на системата. CE и UKCA маркировките потвърждават, че двигателят и корпусът отговарят на документационните изисквания на ЕС и Обединеното кралство, което е важно за експорта към Европа и Обединеното кралство. Специфицирането на радиални центробежни фамилии с намотки на двигателя от чист мед и импортни прецизни лагери подпомага дълги цикли на работа във влажна и мазна атмосфера. Заявяването на CAD чертежи и параметрични листове още в началото позволява на инженерния екип да потвърди кривата на статичното налягане преди покупката. Тези изисквания се отнасят както за избраната радиална изпускателна вентилаторна установка независимо дали е двойно-входяща центробежна фамилия или единично-входяща единица, и са еднакво важни за всяка промишлен вентилатор за отработен въздух използват за вентилация в хранителната промишленост .

Избор и поддръжка на подходящата единица за производствената линия
Избирането на правилната радиална изпускателна вентилаторна установка започва с измерване на точките на емисия, натоварването с мазнина и дължината на канала, след което статичното налягане и CFM се подбират според проекта на аспирационната капачка. Инженерите по набавки трябва да поискат чертежи в CAD и параметрични листове, да проверят степента на защита IP и спецификацията на лагерите и да включат прането на работното колело в графика за почистване. В отстраняване на миризми от кухнята , прилага се същата дисциплина: уредът трябва да отговаря на конкретната товарна мощност от готвене, а не на средно значение от каталозите. Добре проектиран вентилатор за въздух, наситен с мазнини поддържа работилницата в съответствие с нормативите, без миризми и безопасна за производството на храни. Трябва да се отнасяте към системата за аспирация като към управляем актив, за да остане проблемът с необичайната миризма завинаги решен.

Често задавани въпроси

Въпрос
Каква скорост на улавяне трябва да осигурява аспирационната капачка в работилница за хранителни продукти?

Отговор: Линия за пържене или приготвяне на сосове обикновено изисква 0,5–1,0 м/с в устата на аспирационната решетка, за да се преодолее топлинната струя и страничните течения. По-ниски стойности позволяват миризмите да се върнат в зоната на оператора, докато по-високите стойности губят енергия и засмукват излишък от компенсиращ въздух. Измервайте скоростта пред лицето на аспирационната решетка под реална товарна нагрузка при готвене, а не в канала, и потвърдете стойността по време на пусконастройката, за да се гарантира, че проектните параметри се запазват и по време на пиковите смени. За вентилация в хранителната промишленост , тази измерена стойност е истинското доказателство, че отстраняване на миризми от кухнята да работи.

Въпрос
Защо центробежната конструкция надвишава осевите единици при обработка на мазни въздушни течения?

Отговор: Мазнините и парата увеличават противоналягането в канала по мярка на натоварването на филтрите, а осевите вентилатори губят производителност при по-високо съпротивление. Центробежното работно колело поддържа налягането, като изхвърля замърсяващите вещества навън към изцеждащ се резервоар, което запазва двигателя чист. Това механично разделяне поддържа скоростта на улавяне през продължителни смени и избягва замърсяването на лопатките, което води до дисбаланс на осевите колела. Резултатът е по-стабилно контролиране на миризмите и по-дълъг срок на служба на лагерите във влажния и корозивен въздух на хранителнопромишлените предприятия. Затова вентилатор за въздух, наситен с мазнини от центробежен тип е предпочитаният избор за промишлен вентилатор за отработен въздух работа в вентилация в хранителната промишленост .

Въпрос
Как трябва да се специфицира корпусът, пригоден за миене с вода, за ежедневно почистване?

Отговор: Укажете корпус с класификация IP54 или по-висока, с закръглени ъгли, покрития, подходящи за хранителни продукти, и отнемаеми панели за достъп за дезинфекция на работното колело. Неръждаема стомана или покрит корпус по-добре устойчиви на агресивна пяна и вода под високо налягане в сравнение с обикновена стомана. Гладките вътрешни повърхности не задържат мазнини, а ги отвеждат, което намалява времето за почистване. Поискайте чертежи в CAD формат, за да потвърдите точките за достъп, и проверете дали уплътнителният комплект може да се подменя на място, така че персоналът да може да извършва миене без демонтаж на цялата конструкция при всяка смяна. Това е особено важно за вентилатор за въздух, наситен с мазнини обработка отстраняване на миризми от кухнята работа двадесет и четири часа в денонощието.

Въпрос
Може ли центробежната изтегляща единица да работи непрекъснато през 24-часовото производство?

Отговор: Да, правилно подбрана радиална изпускателна вентилаторна установка поддържа непрекъснато натоварване, когато работното колело, лагерите и електродвигателят са подбрани според натоварването. Свързването на двигателя с честотен преобразувател позволява оборотите в минута (RPM) да следват върховете на готвенето и да намаляват до минимум по време на спокойни периоди, което намалява разхода на електроенергия. Намотките от чист мед и прецизните лагери осигуряват дълги цикли на работа в мазни и влажни условия. Регистрирайте RPM и тока всеки смени, за да засечете навреме замърсяването на работното колело, и имайте резервен комплект уплътнения подръка, за да гарантирате непрекъсната работа. В вентилация в хранителната промишленост , тази способност за непрекъснато натоварване е това, което поддържа отстраняване на миризми от кухнята стабилна през трите смени.

Въпрос
Имат ли значение маркировките CE и UKCA за вентилатори, използвани в хранителни предприятия, при износ?

Отговор: За експорт към Европа и Обединеното кралство маркировките CE и UKCA потвърждават, че двигателят и корпусът отговарят на документираните изисквания за безопасност и конструкция. Екипите за набавки също трябва да се позовават на EN 13779 за проектиране на вентилация и на правилата на OSHA относно въздушните замърсители. Тези маркировки не са твърдения за производителност, а доказателство, че единицата е преминала съответните проверки за съответствие. Поискайте параметрични листове и CAD чертежи, за да може инженерният екип да провери кривата на статично налягане преди покупката и да избегне скъпо струващи повторни работи. Независимо дали единицата е радиална изпускателна вентилаторна установка за отстраняване на миризми от кухнята така и при по-голяма промишлен вентилатор за отработен въздух за цялата фабрика вентилация в хранителната промишленост , документираното съответствие и проверените криви са основната отправна точка.